GRADI: 12,50°
VITIGNI:
40% Malvasia Bianca di Candia 3
0% Malvasia del Lazio
20% Trebbiano Giallo e Verde
10% Trebbiano toscano
COLTIVAZIONE: Zona di media Collina, terreni di origine vulcanica. Vigneti selezionati e curati direttamente dall’agronomo aziendale su cui si è impostata un’ opera di reimpianto finalizzata alla riscoperta e valorizzazione di vitigni autoctoni coltivati sin dai tempi più remoti nel comprensorio del Frascati. Produzione media per ettaro: q.li 100 ca.
VENDEMMIA: Settembre prima decade vinificazione separata della Malvasia del Lazio; Fine ottobre le altre varietà; la raccolta è manuale nelle prime ore fresche del mattino.
VINIFICAZIONE: Permanenza del mosto sulle bucce a temperetura controllata per 12h spremitura soffice con resa in mosto del solo 60%. Fermentazione a temperatura controllata (16-17°C). Permanenza sulle fecce per alcuni mesi con tecnica di micro ossigenazione controllata. Affinamento in bottiglia per 2 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: giallo paglierino intenso
Odore: Intenso molto persistente, fruttato con riconoscimenti di mela golden pesca frutta esotica, floreale bianco e giallo, una leggera e piacevole nota vegetale.
Sapore: pieno, avvolgente morbido con un’alcolicità ben fusa alla freschezza e ad una gradevole sapidità.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Carni bianche, crostacei, frutti di mare, primi piatti raffinati e ricercati grigliate di carne; accompagna ottimamente il tutto pasto. Va servito a temperatura di 11°C. Sorprendentemente gradevole come aperitivo naturale.
Formati: Bott. Bordolese Nobile vetro uvag da lt. 0,750 in cartoni da 6 bt
ENGLISH VERSION
VINES:
40% Malvasia Bianca di Candia
30% Malvasia of Lazio
20% Yellow and green Trebbiano
CULTIVATION: Medium hilly area, volcangenic soils. Selected vineyards cultivated with indigenous vines of the Frascati area, directly cared by the company agronomist. Production per hectare: kg 1000.
VINTAGE TIME: Manual harvesting, in the cool dawn hours - First part of September harvesting of Malvasia of Lazio ; end of October harvesting of the other varieties.
VINIFICATION: Stay of the must on the skins for about 12 h. Soft crashing with a 60% must yield. Fermentation at controlled temperature (16-17°). Stay of the obtained fermenting wine on the grapes dregs for some months under controlled micro oxygenation. Refining in bottle for 2 months.
ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS:
Colour: intense straw-yellow.
Bouquet: fruity, with golden apple, peach, exotic fruit. White and yellow floral sensations with a vegetable feature.
Taste: full, captivating, soft, with a spirituousness well merged with the freshness and soft savoury.
GASTRONOMIC COUPLINGS: White meats, fish dishes, pasta, grilled meats. To be served at 11°C. Excellent as a natural aperitif.
Alcohol: 12 % Vol
Packaging: Nobile Bordolese green bottle - 750ml case x 6 bottles