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FRASCATI DOC    "Nobile"

FRASCATI DOC "Nobile"

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GRADI: 12,50°

VITIGNI:

40% Malvasia Bianca di Candia 3

0% Malvasia del Lazio

20% Trebbiano Giallo e Verde

10% Trebbiano toscano

COLTIVAZIONE: Zona di media Collina, terreni di origine vulcanica. Vigneti selezionati e curati direttamente dall’agronomo aziendale su cui si è impostata un’ opera di reimpianto finalizzata alla riscoperta e valorizzazione di vitigni autoctoni coltivati sin dai tempi più remoti nel comprensorio del Frascati. Produzione media per ettaro: q.li 100 ca.

VENDEMMIA: Settembre prima decade vinificazione separata della Malvasia del Lazio; Fine ottobre le altre varietà; la raccolta è manuale nelle prime ore fresche del mattino.

VINIFICAZIONE: Permanenza del mosto sulle bucce a temperetura controllata per 12h spremitura soffice con resa in mosto del solo 60%. Fermentazione a temperatura controllata (16-17°C). Permanenza sulle fecce per alcuni mesi con tecnica di micro ossigenazione controllata. Affinamento in bottiglia per 2 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Colore: giallo paglierino intenso

Odore: Intenso molto persistente, fruttato con riconoscimenti di mela golden pesca frutta esotica, floreale bianco e giallo, una leggera e piacevole nota vegetale.

Sapore: pieno, avvolgente morbido con un’alcolicità ben fusa alla freschezza e ad una gradevole sapidità.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Carni bianche, crostacei, frutti di mare, primi piatti raffinati e ricercati grigliate di carne; accompagna ottimamente il tutto pasto. Va servito a temperatura di 11°C. Sorprendentemente gradevole come aperitivo naturale.

Formati: Bott. Bordolese Nobile vetro uvag da lt. 0,750 in cartoni da 6 bt

 

ENGLISH VERSION

VINES:

40% Malvasia Bianca di Candia

30% Malvasia of Lazio

20% Yellow and green Trebbiano

CULTIVATION: Medium hilly area, volcangenic soils. Selected vineyards cultivated with indigenous vines of the Frascati area, directly cared by the company agronomist. Production per hectare: kg 1000.

VINTAGE TIME: Manual harvesting, in the cool dawn hours - First part of September harvesting of Malvasia of Lazio ; end of October harvesting of the other varieties.

VINIFICATION: Stay of the must on the skins for about 12 h. Soft crashing with a 60% must yield. Fermentation at controlled temperature (16-17°). Stay of the obtained fermenting wine on the grapes dregs for some months under controlled micro oxygenation. Refining in bottle for 2 months.

ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS:

Colour: intense straw-yellow.

Bouquet: fruity, with golden apple, peach, exotic fruit. White and yellow floral sensations with a vegetable feature.

Taste: full, captivating, soft, with a spirituousness well merged with the freshness and soft savoury.

 

GASTRONOMIC COUPLINGS: White meats, fish dishes, pasta, grilled meats. To be served at 11°C. Excellent as a natural aperitif.

Alcohol: 12 % Vol

Packaging: Nobile Bordolese green bottle - 750ml case x 6 bottles