VITIGNI:
40% Malvasia del Lazio 30%
Malvasia Bianca di Candia 20%
Trebbiano Giallo e Verde 10%
Bombino e Bellone
COLTIVAZIONE Zona di media Collina, terreni di origine vulcanica. Vigneti curati direttamente dall'agronomo aziendale su cui si è impostata un'opera di reinpianto finalizzata alla riscoperta e valorizzazione di vitigni autoctoni coltivati sin dai tempi più remoti nel comprensorio di Frascati. Produzione media per ettaro: q.li 100 ca.
VENDEMMIA: Settembre, prima decade.
VINIFICAZIONE: Permanenza del mosto sulle bucce per 24H spremitura dolce con resa in mosto del solo 60% e naturale precipitazione dei sedimenti. Fermentazione a temperatura controllata (16-17°C). Permanenza sulle fecce per alcuni mesi con tecnica di micro ossigenzazione controllata. Affinamento in bottiglia per 2 mesi.
GRADO ALCOLICO: 12,00% vol.
ANALISI SENSORIALE: Colore: giallo paglierino intenso.
Odore: Intenso, fresco e molto persistente, fruttato con riconoscimenti di frutti esotici, un buon floreale bianco e leggera, ma piacevole, nota erbacea.
Sapore: pieno, avvolgente, morbido ma con una decisa freschezza ed una gradevole sapidità.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ideale per aperitivi, crostacei, ostriche e primi a base di pesce. Accompagna ottimamente tutto il pasto.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Va servito a temperatura di 12°C.
DATI TECNICI: Bottiglia: Bordolese Nobile vetro uvag da lt. 0,750, cartoni da 6 bt.
ENGLISH VERSION
VINES:
40% Malvasia del Lazio
30% Malvasia Bianca di Candia
20% Trebbiano Giallo e Verde
CULTIVATION:
Medium hilly area, volcangenic soils. Selected vineyards followed by our agronomist, with a particular care to the revalue of indigenous vines cultivated in the distric of Frascati since ancient times. Production per ha: 100,00ql
HARVESTING: First decade of September.
VINIFICATION: Stay of the must on the skins for about 12 h. Soft crashing with a 60% must yield. Fermentation at controlled temperature (16-17°). Stay of the obtained fermenting wine on the grapes dregs for some months under controlled micro oxygenation. Refining in bottle for 2 months.
ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS:
Colour: intense straw-yellow.
Bouquet: fruity, with golden apple, peach, exotic fruit. White and yellow floral sensations with a vegetable feature.
Taste: full, captivating, soft, with a spirituousness well merged with the freshness and soft savoury.
GASTRONOMIC COUPLINGS: White meats, fish dishes, pasta, grilled meats. To be served at 11°C. Excellent as a natural aperitif.
Alcohol: 12,00% Vol
Packaging: Nobile Bordolese green bottle - 750ml, case x 6 bottles