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CASAL CERQUETTA  - CESANESE -  Lazio Igp  14°

CASAL CERQUETTA - CESANESE - Lazio Igp 14°

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GRADI 14°

 

VITIGNI:

100% CESANESE

 

 

COLTIVAZIONE:  Vigneto sui Colli Albani  in media collina. Terreni calcarei, argillosi, piuttosto siccitosi. Produzione per ettaro: q.li 80.

VENDEMMIA: Ottobre, raccolta manuale.

VINIFICAZIONEVinificazione in rosso, fermentazione a temperatura controllata (23°C) sulle bucce con frequenti rimontaggi per 12-13 giorni, svinatura e trasferimento in botti da lt 1000 di rovere francese annualmente rinfrescate con batonnage cadenzato.

Affinamento in bottiglia almeno 2 mesi in bottiglie coricate non confezionate.

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Colore: rosso rubino intenso tendente al granato con l’invecchiamento.

Odore: floreale e fruttato con riconoscimenti di amarena, lamponi e una piacevole nota balsamica, ampio avvolgente persistente, etereo.

Sapore: robusto con un importante struttura tannica, sapido, corposo e avvolgente.


ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Risotti o pasta con sughi di carne, arrosti di carne rossa, cacciagione, formaggi stagionati. Va servito a temperatura ambiente 17-18°C. 

Si consiglia di stapparlo alcune ore prima, meglio decantarlo in caraffa o decanter

 

Formati:

Bott.Bordolese pesante “TOP” spalla alta vetro uvag da lt. 0,750, in cartoni da 6 bt.

 

ENGLISH VERSION

VINES:

100% CESANESE

 

CULTIVATIONVineyard in the hilly area of Colli Albani.  Calcareous , clayey, rather dry soil.   Production per hectare: 80/ql

 

VINTAGE TIME: October, manual harvesting.

 

VINIFICATIONVinification in red, fermentation on the skins at controlled temperature (23°C) with frequent repassings for 12-13 days , racking and aging in French oak barrels of 1000 lt with annual batonnage. 

Resting in bottle for at least two months in bottles lying down not labelled.

 

ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS: 

 

Colour: intense ruby red tending to garnet with aging.  

Bouquet: floral and fruity with hints  of cherry, raspberry and a pleasant balsamic note , ample, enveloping,, persistent , ethereal.

Taste: the ageing gives an important tannic structure, savoury, full-bodied and enveloping.

 

 

GASTRONOMIC COUPLINGS: 

Risotto or pasta with meat sauce , roast red meat , game dishes , seasoned cheese.

Best served at room temperature 17-18°C.

 Open a few hours before serving and decant in a carafe .