SCHEDA ORGANOLETTICA
VITIGNI: 50% Malvasia Bianca di Candia
30% Trebbiano Toscano
20% Greco e Malvasia del Lazio.
COLTIVAZIONE: Zona del Comprensorio DOC, comuni di Frascati, Grottaferrata, Monteporzio Catone, in parte Montecompatri e Roma.
Terreni di origine vulcanica.
Produzione per ettaro: q.li 130.
VENDEMMIA: Ottobre, raccolta manuale.
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice. Filtrazione mosto, fermentazione a temperatura controllata (16-18°C) in serbatoi di acciaio.
Permanenza di qualche mese sulle proprie fecce.
CARATTERISTICHE: Colore: giallo paglierino chiaro.
ORGANOLETTICHE: Odore: vinoso, con profumo intenso caratteristico fruttato, delicato. Sapore: sapido, morbido, vellutato, secco.
ABBINAMENTI: Carni bianche, pesce e piatti Tipici Romani.
GASTRONOMICI: Piacevole a tutto pasto e con arrosti.
Va servito a temperatura di 8-10°C, non ama l’invecchiamento.
Alcool: 12% Vol
Acidità totale: 5,80 g/l
Estr. secco: 27 g/l
Bottiglia: bordolese da lt 0,750
Formati cartoni: 6 bottiglie