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GROTTA DEL CENACOLO   Lazio Igt Rosso

GROTTA DEL CENACOLO Lazio Igt Rosso

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GRADI: 13,00°

VITIGNI:

40% Cesanese

30% Cabernet Sauvignon

30% Merlot

 

COLTIVAZIONE: Vigneti posizionati in media collina. Terreni calcarei, argillosi, piuttosto siccitosi. Produzione per ettaro: q.li 80.

VENDEMMIA: Ottobre, raccolta manuale.

VINIFICAZIONE: Vinificazione in rosso fermentazione a temperatura controllata (23°C) sulle bucce con frequenti rimontaggi per 12-13 giorni. Passaggio per un 40% del prodotto (cesanese solamente) in barriques di rovere da 225 lt per 6 mesi. Affinamento in bottiglia almeno 2 mesi in bottiglie coricate non confezionate.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Colore: rosso rubino intenso tendente al granato con l’invecchiamento.

Odore: vinoso, intenso ampio avvolgente persistente, etereo.

Sapore: robusto, corposo, sapido giustamente tannico.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Arrosti di carne rossa, cacciagione, baccalà in umido, formaggi stagionati. Va servito a temperatura ambiente 18-20°C. Si consiglia di stapparlo alcune ore prima, meglio decantarlo in caraffa o decanter.

 

Formati:

Bott. Bordolese pesante “TOP” spalla alta vetro uvag da lt. 0,750 in cartoni da 6 bt.

 

ENGLISH VERSION

VINES:

40% Cabernet Sauvignon

30% Cesanese

30% Merlot

CULTIVATION: Selected vineyards in the hilly area of the Lazio region. Calcareous, clayey, rather dry soils. Production per hectare: kg 8.000. VINTAGE TIME: October, manual harvesting.

VINIFICATION: Vinification in red. Fermentation of the must on the skins at controlled temperature (23°C) with frequent repassings for 12 – 13 days. Ageing of a 70% of the product (Cabernet Sauvignon, Cesanese) in barriques with a capacity of 225lt each for about six months and at least 2 months in bottle.

ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS:

Bouquet: vinous, intense, delicate, persistent.

Taste: robust, thick, savoury, soft tannins.

GASTRONOMIC COUPLINGS:

Red meat roasts, grilled meats, venison, stewed stockfish, mature cheeses. Serve at room temperature (18°-20°C). Best when left to breathe and served in a carafe or a decanter. Alcohol: 13,00% Vol

 

Packaging: TOP Bordolese green bottle - 750ml case x 6 bottles