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ANTICO CENACOLO Frascati Superiore Docg

ANTICO CENACOLO Frascati Superiore Docg

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Imposte incluse. Spedizione calcolata al momento del pagamento.

GRADI 13,00°

VITIGNI:

30% Malvasia Bianca di Candia

30% Malvasia del Lazio

20% Trebbiano verde e giallo

15% Bombino e Bellone

5% Greco

 

COLTIVAZIONE: Zona di media Collina, terreni di origine vulcanica. Vigneti curati direttamente dall’agronomo aziendale su cui vengono mantenuti i vitigni autoctoni coltivati sin dai tempi più remoti nel comprensorio del Frascati. Il terreno è sciolto permeabile ricco di potassio fosforo e microelementi. Produzione per ettaro: q.li 90-95.

VENDEMMIA: Raccolta manuale nelle prime ore fresche del mattino A settembre nella prima decade avviene la vinificazione separata della malvasia del Lazio a fine ottobre con una vendemmia tardiva si vinificano le altre uve.

VINIFICAZIONE: Le uve vengono diraspate; criomacerazione sulle bucce per 24h con mosto a +6 e successiva pressatura soffice con resa in mosto del solo 60% ad una pressione massima di 1 ATM. Fermentazione a temperatura controllata (16-17°C). Permanenza sulle fecce per alcuni mesi con tecnica di micro ossigenazione controllata. Affinamento 1 mese in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Colore: giallo paglierino intenso con bei riflessi dorati.

Odore: fruttato mela golden pesca frutta esotica. Floreale bianco e giallo, con un’interessante nota vegetale.

Sapore: pieno, avvolgente morbido, ammandorlato nel finale.

 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Carni bianche, crostacei, frutti di mare, primi piatti raffinati e ricercati grigliate di carne. Accompagna ottimamente il tutto pasto. Va servito a temperatura di 11°C. Sorprendentemente gradevole come aperitivo naturale.

 

Formati:

Bott.Bordolese pesante “TOP” spalla alta vetro uvag da lt. 0,750, in cartoni da 6 bt.

 

ENGLISH VERSION

VINES:

30% Malvasia Bianca di Candia

30% Malvasia del Lazio

20% Green and yellow Trebbiano

15% Bombino and Bellone

5% Greco

CULTIVATION: Hilly area, volcanic soil. Selected vineyards followed by the agronomist of the company, who undertakes to keep alive the indigenous vines cultivated since the ancient times in the Frascati district. The soil is permeable, rich in potassium, phosphorus and microelements. Production per hectare: kg 9.000 / 9500.

VINTAGE TIME: Manual harvesting in the first cool dawn hours. In the first decade of September just the vinification of Malvasia of Lazio takes place while for the other varieties we have a late vintage – end of October – .

VINIFICATION: The stalk is removed from grapes. Maceration on the skins for a 50% of the product for 24 hours, for the other 50% stay of the must on the skins for 36 – 40 hours. First soft pressing with only a 60% must yield. Fermentation at controlled temperature (16-17°C). Stay of the must together with lees for some months under controlled micro-oxigenation. Rest of 1 month in the bottle.

 

ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS:

Colour: light straw-coloured, with gold reflections.

Bouquet: fruity, with golden apple, peach and exotic fruit sensations.

Taste: full, soft, velvet, with a distinctive aftertaste of almonds.

 

GASTRONOMIC COUPLINGS: Ideal with white meat, grilled meat, shellfishes, pasta dishes. Particularly recommended as a natural aperitif. Serve at 11°C. Alcohol: 13,00% Vol Packaging: TOP Bordolese green bottle - 750ml case x 6 bottles